Albugnano Superiore DOC

Etichetta Albugnano Superiore DOC

L' Albugnano Superiore DOC

Vinificato dopo una attenta cernita dei grappoli migliori, è invecchiato per un anno in botti di rovere che ne ammorbidiscono la struttura rendendo i sentori floreali e fruttati freschi e armonici. Per le sue qualità l' Albugnano Superiore DOC ha ricevuto il Premio Douja D'Or 2001 al 29° concorso nazionale dei vini DOC e DOCG.

Vino di lunga longevità, va bevuto ad una temperatura di 18 gradi: degustatelo con piatti di carne e selvaggina importanti e saporiti, formaggi stagionati, oppure con la ricetta da noi consigliata.

Etichetta Albugnano Superiore DOC

Le caratteristiche
Vitigno:	Nebbiolo
Colore:	Rosso rubino intenso, talvolta con riflessi granati
Odore:	Profumo delicato e caratteristico
Sapore:	asciutto, fragrante, armonico, di discreto corpo e buona persistenza
Gradazione:	11,5° alcolici minimi complessivi

La Ricetta

Brasato all'Albugnano Superiore DOC

Il brasato è un tipico piatto piemontese in cui si ritrovano tradizione e buona cucina, e il cui successo dipende dall'impiego di un ottimo vino e da una lunga e attenta preparazione.

Approntate una marinata utilizzando le verdure affettate finemente, le spezie e il vino: lasciatevi la carne per alcune ore, avendo cura di rigirarla spesso.
Togliete quindi la carne e fatela rosolare in un tegame di coccio con olio e burro. Versate la marinata sulla carne e continuate la cottura a fuoco basso per due/tre ore, rigirandola ogni tanto.
Al termine tagliate la carne e servitela ricoperta del fondo di cottura passato al setaccio e accompagnata, come vuole la tradizione, da alcuni cucchiai di polenta.

Ingredienti per 4 persone

Un chilo di scamone o codone di manzo
Una bottiglia di Albugnano Superiore DOC
Un etto di carote
Un etto di cipolle
Sedano, prezzemolo
Spezie: pepe, timo, alloro, cannella, chiodi di garofano, sale
Olio, burro